Romige groentelasagne met spinazie

lasagne
Het handige van maaltijdboxen zoals HelloFresh, is dat je ook kennis maakt met nieuwe recepten en ingrediënten. Daarom was het dit weekend tijd voor een ‘oude’ favoriet: een eenvoudige, maar heerlijke lasagne gevuld met verse spinazie, courgette en aubergine en bedekt met een romige witte saus. Dit is de Italiaanse keuken op zijn best!  Hoewel het onwaarschijnlijk is dat je restjes zult overhouden, is dit gerecht de tweede dag nog lekkerder.

Je maakt gebruik van verse oregano, sla deze niet over want zit zorgt voor de specifieke en heerlijke kruidige smaak aan deze lasagne. Verse oregano kan lastig te vinden zijn. Als je het niet los kunt vinden, dan hebben ze bij de AH vaak wel een vers bosje ‘Italiaanse kruidenmix’. Hierin zit, naast oregano, ook tijm, salie en rozemarijn. Ter variatie kun je natuurlijk meer van de kruiden toevoegen aan de lasagne.

lasagnekruiden
Wat heb je nodig? (4 pers)

400g verse spinazie
2 aubergines
1 courgette
2 uien
3 tenen knoflook
5 takjes oregano
Verse lasagnebladen (250-300 gram, mede afhankelijk van het formaat ovenschaal)
150 ml kookroom
125g grana padano
1 liter groentebouillion
6 eetlepels roomboter
4 eetlepels bloem
3 eetlepels olijfolie

lasagnegroenten

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Snijd de courgette en aubergine in plakken van maximaal een ½ cm dik.

2. Verdeel de courgette en aubergine op een bakplaat met bakpapier en wrijf in met olijfolie, peper en zout. Bak de groenten 10 minuten in de oven.

lasagnegroenten2

3. Snipper ondertussen de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Ris de oreganoblaadjes van de takjes en hak fijn.

4. Verhit de roomboter in een wok, hapjespan of grote pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de bloem toe en bak al roerende 2 minuten. Voeg ⅓ deel van de bouillon toe en roer met een garde tot een glad mengsel. Herhaal deze handeling nog 2 keer met de overige bouillon, breng aan de kook en laat 1 minuut doorkoken. Breng op smaak met peper.

5. Voeg de oregano en spinazie toe aan de saus en laat al roerende slinken. Voeg als laatste de kookroom, ⅓ deel van de grana padano en peper en zout toe. Vet de ovenschaal in met roomboter of olijfolie.

6. Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek deze met lasagnebladen en druk deze goed aan zodat er geen lucht tussen blijft. Leg daarna een paar plakken courgette en aubergine op de lasagnebladen en bedek deze weer met een laagje saus. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, maar houd wat saus achter voor de bovenkant. Let op! De hoeveelheid saus per laag hoeft maar heel dun te zijn, omdat je verse bladen gebruikt.

lasagnemaken

7 Dek de lasagne af met een laagje saus en de overige grana padano. Bak de lasagne 20 minuten in de voorverwarmde oven.

8 Verdeel de lasagne over de borden. Eet smakelijk!

Bron: HelloFresh

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *