Karamelsaus met zeezout

Iedereen houdt van karamelsaus. Zelfgemaakte karamelsaus is makkelijk te maken en zeer waarschijnlijk heb je de ingrediënten ook standaard in huis…dus let’s go!

karamelsaus

Wat heb je nodig?

  • 200 gr suiker
  • 100 ml water
  • 125 ml slagroom
  • 75 gr boter
  • Fleur de sel of ander (zee)zout
  • Twee steelpannetjes

How to?

Doe het water samen met de suiker in de steelpan en roer dit even door zodat de suiker goed verspreid is over de bodem van de pan. Zet de pan op middelhoog vuur. Eerst zul je zien dat het mengsel zal gaan koken en de suiker volledig oplost. Zeer belangrijk, níet gaan roeren! Loop ook niet weg bij de pan want de suiker kan ineens bruin worden en verbrand vanaf dan snel. Laat zachtjes koken totdat de karamel lichtbruin* begint te kleuren. Verwarm ondertussen de slagroom in een ander pannetje. Dit voorkomt straks dat je karamelsaus overkookt. Als de karamel lichtbruin is, zet je het vuur uit. Voeg nu direct de warme slagroom toe. Het zal hard gaan borrelen en misschien krijg je in eerste instantie wat klontjes. De suiker ‘klontjes’ zullen echter vanzelf weer oplossen. Blijf dus goed roeren en kloppen met een garde totdat het mengsel weer glad is. Voeg vervolgens de boter en de zout naar smaak toe. De karamelsaus zal in eerste instantie te vloeibaar lijken, maar wordt een stuk dikker tijdens het afkoelen.

Klaar!

Serveer je zelfgemaakte karamelsaus over over ijs, appeltaart of op zelfgemaakte caramel lattes!

Houdbaarheid:
De karamel is ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast. Daarna zal het langzaam wat korreliger worden omdat de suiker zal gaan kristalliseren.

* Tip:
Heb geduld, het kan wel 15+ minuten duren totdat de suiker volledig opgelost is en gaat karamelliseren.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *