‘Superfood’ rotsjes

rotsjes

Soms heb je van die recepten die zó makkelijk zijn, dat het woord ‘recept’ eigenlijk al teveel eer is. Een goed voorbeeld hiervan zijn deze ‘superfood’ rotsjes, een gezonde versie van de welbekende pindarotsjes. Naast superfoods bevatten ze pure chocolade, de meeste gezonde variant van chocolade. Des te hoger het percentage cacao, des te minder suiker en vet er in de chocolade zit maar ook des te bitterder te smaak is. Vaak is het dan ook even wennen, als je nu voornamelijk melk of zelfs witte chocolade eet. Cacao is ook een superfood en zit vol mineralen, vitaminen, aminozuren en anti-oxidanten.

Je hebt nodig voor ongeveer 12 rotsjes:

  • 200 gram pure chocolade (met minimaal 70% cacao)
  • 125-150g superfoods naar keuze. Ik heb gekozen voor cranberry’s, goij-bessen, moerbeien, pompoenpitten, zonnebloempitten, en pistachenoten

Smelt de chocolade, dit kan uiteraard au-bain-marie, maar ook erg makkelijk in de magnetron. Breek voor deze laatste methode de chocolade in stukjes/blokjes en doe ze in een magnetronbestendige kom. Zet de chocolade in de magnetron en roer de chocolade elke 30 seconden goed door totdat de chocolade volledig is gesmolten. Roer vervolgens driekwart van je superfoods door het chocolademengsel. Bedek nu een bakplaat (maar een bord of snijplank is ook prima) met bakpapier. Pak twee lepels en schep kleine hoopjes van het mengsel op het bakpapier. Bestrooi met de resterende superfoods. Zet ze in de koelkast voor minimaal een kwartiertje en….eet smakelijk!

rotsjes2