‘Superfood’ rotsjes

rotsjes

Soms heb je van die recepten die zó makkelijk zijn, dat het woord ‘recept’ eigenlijk al teveel eer is. Een goed voorbeeld hiervan zijn deze ‘superfood’ rotsjes, een gezonde versie van de welbekende pindarotsjes. Naast superfoods bevatten ze pure chocolade, de meeste gezonde variant van chocolade. Des te hoger het percentage cacao, des te minder suiker en vet er in de chocolade zit maar ook des te bitterder te smaak is. Vaak is het dan ook even wennen, als je nu voornamelijk melk of zelfs witte chocolade eet. Cacao is ook een superfood en zit vol mineralen, vitaminen, aminozuren en anti-oxidanten.

Je hebt nodig voor ongeveer 12 rotsjes:

  • 200 gram pure chocolade (met minimaal 70% cacao)
  • 125-150g superfoods naar keuze. Ik heb gekozen voor cranberry’s, goij-bessen, moerbeien, pompoenpitten, zonnebloempitten, en pistachenoten

Smelt de chocolade, dit kan uiteraard au-bain-marie, maar ook erg makkelijk in de magnetron. Breek voor deze laatste methode de chocolade in stukjes/blokjes en doe ze in een magnetronbestendige kom. Zet de chocolade in de magnetron en roer de chocolade elke 30 seconden goed door totdat de chocolade volledig is gesmolten. Roer vervolgens driekwart van je superfoods door het chocolademengsel. Bedek nu een bakplaat (maar een bord of snijplank is ook prima) met bakpapier. Pak twee lepels en schep kleine hoopjes van het mengsel op het bakpapier. Bestrooi met de resterende superfoods. Zet ze in de koelkast voor minimaal een kwartiertje en….eet smakelijk!

rotsjes2

Karamelsaus met zeezout

Iedereen houdt van karamelsaus. Zelfgemaakte karamelsaus is makkelijk te maken en zeer waarschijnlijk heb je de ingrediënten ook standaard in huis…dus let’s go!

karamelsaus

Wat heb je nodig?

  • 200 gr suiker
  • 100 ml water
  • 125 ml slagroom
  • 75 gr boter
  • Fleur de sel of ander (zee)zout
  • Twee steelpannetjes

How to?

Doe het water samen met de suiker in de steelpan en roer dit even door zodat de suiker goed verspreid is over de bodem van de pan. Zet de pan op middelhoog vuur. Eerst zul je zien dat het mengsel zal gaan koken en de suiker volledig oplost. Zeer belangrijk, níet gaan roeren! Loop ook niet weg bij de pan want de suiker kan ineens bruin worden en verbrand vanaf dan snel. Laat zachtjes koken totdat de karamel lichtbruin* begint te kleuren. Verwarm ondertussen de slagroom in een ander pannetje. Dit voorkomt straks dat je karamelsaus overkookt. Als de karamel lichtbruin is, zet je het vuur uit. Voeg nu direct de warme slagroom toe. Het zal hard gaan borrelen en misschien krijg je in eerste instantie wat klontjes. De suiker ‘klontjes’ zullen echter vanzelf weer oplossen. Blijf dus goed roeren en kloppen met een garde totdat het mengsel weer glad is. Voeg vervolgens de boter en de zout naar smaak toe. De karamelsaus zal in eerste instantie te vloeibaar lijken, maar wordt een stuk dikker tijdens het afkoelen.

Klaar!

Serveer je zelfgemaakte karamelsaus over over ijs, appeltaart of op zelfgemaakte caramel lattes!

Houdbaarheid:
De karamel is ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast. Daarna zal het langzaam wat korreliger worden omdat de suiker zal gaan kristalliseren.

* Tip:
Heb geduld, het kan wel 15+ minuten duren totdat de suiker volledig opgelost is en gaat karamelliseren.