Zachte witte broodjes

Mijn favoriete recept voor zachte witte broodjes maak ik volgens het recept van Levine.
Sowieso is dat één van mijn favoriete foodblogs, omdat de recepten vrijwel altijd kloppend zijn (en daardoor dus vaak in één keer lukken!) en zeer zorgvuldig zijn uitgewerkt. Ik heb ervoor gekozen om mijn broodjes te bestrooien met zwarte- en witte sesamzaadjes en maanzaad, maar uiteraard kun je elke topping gebruiken die je lekker vind. Nigella-zaad, ook wel kalonji-zaad, is ook erg lekker ter afwisseling. Als je nog nooit brood gebakken hebt, dan raad ik je aan om deze cursus ‘brood bakken in een notendop’ een keer te lezen. Hiermee voorkom je dat je een aantal beginnersfouten maakt.

wittebolletjes

Je hebt nodig:

  • 500 gram tarwebloem
  • 230 gram water, lauwwarm
  • 50 gram ei, losgeklopt
  • 40 gram zachte ongezouten roomboter
  • 30 gram suiker
  • 25 gram (volle) melkpoeder
  • 10 gram zout
  • 5 gram droge gist

Verder:

  • gesmolten roomboter of
  • 1 ei losgeklopt met 1 eetlepel melk
  • zaadjes naar keuze

Doe alle ingrediënten in de kom van bijvoorbeeld een KitchenAid of broodbakmachine. Kneed er in 10 – 15 minuten een soepel deeg van. Doe het deeg in een licht met zonnebloemolie ingevette kom.

1e rijs: 1 – 1 1/2 uur.

Stort het deeg op een licht met zonnebloemolie ingevette werkplek. Verdeel het met een deegsteker  in 12 – 14 gelijke stukjes en maak er bolletjes van. Leg ze op een bakplaat.

2e rijs: ongeveer 1 uur.

Verwarm tijdens het laatste kwartier van de rijstijd de oven voor op 200 °C. Bestrijk voor ‘boterbolletjes’ de gerezen bolletjes met gesmolten roomboter, voor ‘zadenbroodjes’ bestrijk je de gerezen bollejes met losgeklopt ei/melkmengsel en bestrooi je ze met sesamzaad of maanzaad.

Bak de broodjes in 12 – 15 minuten gaar en bruin. Bestrijk de ‘boterbolletjes’ direct na het afbakken weer met gesmolten roomboter. Laat de broodjes afkoelen op een rooster.

Bron: Uit de keuken van Levine 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *